Olio

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Colle delle 100 bottiglie

S.S. Società agricola

Loc. Maolina – San Concordio di Moriano

SCHEDA TECNICA

Olio di oliva

Tipo di olio
Olio extravergine multivarietale

Comune di produzione
Lucca - Loc. Maolina

Uvaggio
Frantoiana, Leccino, Moraiolo, Pendolino, Baulino

Superficie degli Oliveti
ha 2,50

Cultivars
Frantoiana, Leccino, Moraiolo, Pendolino, Baulino

Esposizione e Altitudine
Est – Ovest 120 mt s.l.m.

Frantoio
Aziendale

Tempi di conferimento delle olive al frantoio
Il giorno stesso della raccolta

Tipo frangitura
Meccanica a freddo

Interventi sul prodotto
Filtrazione

Acidità totale
0,36 <0,8 limite di accettabilità di legge

Perossidi
8,77 <20 limite di accettabilità di legge

Caratteristiche organolettiche

Colore
Fruttato di olive verdi

Profumo
profumo di carciofo

Sapore
Leggermente dolce, piccante e con note amare